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Post Taggati ‘zucca’

Zucca vino e rosmarino

2 Ottobre 2008 Commenti chiusi

Ottimo contorno al posto delle patate per accompagnare carni saportie quali talgiate o brasati.

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La zucca in pancetta

2 Ottobre 2008 Commenti chiusi

Ecco una ricetta veloce ma molto saporita.

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Risotto con la zucca

13 Gennaio 2006 1 commento

Ecco un risottino molto gustoso e delicato nel sapore.

Ingredienti per 4

2 manciate di riso a testa
2 lt di brodo
1 pezzo di zucca gialla
cipolla
sale
pepe
burro
parmigiano grattuggiato

Procedimento

In una pentola soffriggere la cipolla con un pezzetto di burro. Intanto tagliare la zucca a cubetti, versarla nella pentola e metterci 1 mestolo di brodo preparato o con il dado o con la carne, salare, pepare e far cuocere per 15 minuti. Quando la zucca si è ammorbidita versare il riso farlo tostare e poi versare il brodo. Far cuocere il riso per circa 15/20 minuti reglando di sale e di brodo.
Deve risultare all’onda cioè leggermente “cremoso”. Una volta cotto farlo mantecare per due minuti con il grana, quindi versarlo nei piatti cospargendoli con un po’ di prezzemolo.

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