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Archivio Aprile 2006

INVOLTINI DI ASPARAGI

12 Aprile 2006 Commenti chiusi

Ecco una ricetta facile facile, veloce veloce, per un secondo ottimo come alternativa alla carne/pesce.

Ingredienti per 4

Un mazzo di asparagi freschi
8 fette di prosciutto crudo o di speck
Burro
Grana
Sale

Procedimento

Prendere gli asparagi (per 4 persone calcolarne 4/6 a testa), tagliare il pezzetto finale del gambo, raschiare leggermente il gambo (come se doveste togliere la pelle), legarli in un mazzo, metterli in piedi in un pentolino alto e stretto pieno di acqua, oppure metterli sdraiati e non legati in un pentolino largo e basso, ricoprendoli di acqua e salarli.
Farli lessare per 5/10 minuti, in modo che risultino cotti, ma non molli.
Quando sono cotti prenderli a due a due o a mazzetti di tre, avvolgerli in una fetta di prosciutto crudo o di speck, adagiarli in una teglia, cospargerli con un po’ di burro fuso e del grana grattuggiato.
Metterli in forno per 10 minuti a 150°, giusto il tempo perchè il prosciutto e il grana si sciolgano leggermente.

Buon appetito

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