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Archivio Settembre 2005

Pizza di patate

1 Settembre 2005 7 commenti

In realtà il piatto si chiama gattò di patate,ma il mio ragazzo la chiama pizza..

Ingredienti per 4
Una noce di burro
200 ml di latte caldo
500 gr di patate
50 gr. Di parmigiano
½ scamorza dolce a cubetti
½ scamorza affumicata a cubetti
100 gr di prosciutto a cubetti
1 uovo intero
noce moscata e sale qb
pan grattato

Cominciate con la preparazione del classico purè e preriscaldate il forno a 150°.Aggiungete al purè gli altri ingredienti,ungete una teglia da forno con un po? di burro,cospargete con abbondante pan grattato versate il purè ricco livellandolo e cospargete con altro pan grattato.Infornate per una ventina di minuti finchè non si forma una crosticina dorata.
La quantità di latte varierà a seconda della consistenza delle patate,il composto deve risultare cremoso,non troppo liquido,se le patate stesse fossero ricche di acqua aggiungete al composto del pan grattato.
E? ottimo come antipasto,tagliato a cubetti,noi invece ce lo mangiamo da solo insieme a dell?affettato e formaggio.

Purè:
dopo aver lessato le patate per circa 30 minuti dal bollore (l?acqua deve essere fredda)passarle con lo schiacciapatate ancora calde direttamente nella pentola,aggiungere una noce di burro,mescolate bene le patate ed aggiungete piano piano il latte,l?uovo,il parmigiano e il sale,mettete a cuocere a fuoco bassissimo fino a che il composto non bollirà

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