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Archivio Agosto 2005

Melanzane alla parmigiana

30 Agosto 2005 1 commento

Ecco una variante delle classiche melanzane alla parmigiana ma con meno calorie perchè le melanzane non le friggo ma le cuocio al forno!

Ingredienti per una teglia da 4

2 melanzane di medie dimensioni
2 fette di prosciutto cotto
2 mozzarelle a fette
Passata di pomodoro
Parmigiano grattuggiato
Cipolla
Olio
Sale
Pan grattato

Procedimento

Preparare il sugo: in una padella soffriggere la cipolla a fettine con l’olio. Quando è imbiondita aggiungere una bottiglia di salsa di pomodoro, salare e lasciar cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo cuocere le melanzane: lavare le melanzane, tagliarle a fette, disporle sulle teglie del forno e infornare a 180° per 10 minuti (devono appassirsi e colorarsi leggermente).
Preparare la parmigiana: nella teglia cospargere il fondo con olio e un po di sughetto. Coprire con uno strato di melanzane, salare ancora sughetto (poco giusto per sporcare le melanzane), una fetta grossa di prosciutto cotto e una mozzarella tagliata a pezzettini. Coprire con uno strato di melanzane e come sopra sale, sugo, prosciutto e mozzarella. Coprire con l’ultimo strato di melanzane, un po’ di sale, olio, un po’ di sughetto ed una spolverata di pan grattato misto a parmigiano grattuggiato per fare la gratinatura.
Infornare per 30 minuti a 180°.

Buon appetito

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Gnocchetti ai porri

30 Agosto 2005 2 commenti


Iniziamo la nuova stagione con un piatto che trovo squisito nella sua semplicità

Ingredienti per 4 persone:

2 porri di media grandezza
50 gr di pancetta a cubetti dolce
2 cucchiai di olio
1 scatola di pelati più un bicchiere di passata di pomodoro
sale e pepe verde q.b.
1 cucchiaino di polvere x brodo
2/3 foglie di basilico
350 gr di gnocchetti

Eliminare dai porri la parte verde delle foglie troppo dure in genere,lavarli e tagliarli a rondelli abbastanza fini.
Mettete l’acqua per gli gnocchetti
Far scaldare l’olio in una pentola meglio se in alluminio,soffriggere dolcemente la pancetta e versare i porri per imbiondirli.
Sciogliere un mestolo di acqua molto calda il cucchiaino di polvere x brodo o un pezzettino di dado e versare nella pentola.far bollire fino a che si asciugherà il brodetto.
Aggiungere i pelati a pezzetti e far stringere il sughino,tempo 10 minuti e aggiungere la passata che darà consistenza.
Aggiustare di sale,calare gli gnocchetti.Dare il tempo agli gnocchetti di salire in superficie e saranno pronti,scolarli,rimetterli nella pentola aggiungendo il sugo di porri e le foglie di basilico,mescolare bene spruzzando con pepe verde.(conservate almeno un cucchiaio di sugo per piatto da aggiungere direttamente nel piatto.

E’ mezzogiorno..Buon Appetito!!

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